用料:杭椒500克，指天椒一把，蒜米5瓣，酱油，花生油，芝麻油各适量
做法
1.杭椒，切小粒，注意大小，细了没嚼头，粗了难入味。
2.朝天椒抓一把，蒜米五粒，切小粒就好了。腌辣椒的做法
3.假如辣椒总体算是一份，那就加入半份的酱油，和适量的麻油，搅拌均匀之后，静置几分钟。
4.装进干净干燥的瓶子里，辣椒会出水，不要怕酱油太咸，油太腻，装好之后不要急着封存，要在面上倒入花生油，把最面上的辣椒和酱油盖过去。封存，第二天就可以吃了！
辣椒就怕碰到的几种不辣方法，用热油炸辣椒，能减轻辣度，用热油炸完后长时间浸泡也能减轻辣度，辣椒在炒菜时最怕遇见醋和糖。
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